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吃了小姨子做的虾后,果断不去餐厅吃油焖大虾了

虾也叫开洋、海米,是人们生活中喜爱的一种食材,主要可分为淡水虾和海水虾。虾肉一直以来都被人们认为既是美味,又是滋补助阳的食材之一。虾的营养价值及功效非常多,而且食用方法也多种多样,因此备受大家的青睐。下面就介绍下经典鲁菜油焖大虾的详细烹饪方法和步骤,瞬间让你变大厨师。
【油焖大虾】
需要材料:
主料:鲜虾大虾
辅料:姜、蒜、香葱、 白糖、番茄酱、生抽、 料酒、盐
【烹饪方法】:
1、将新鲜大虾用清水冲洗1次,剪去虾腿、虾须;
2、挑出虾线、用水再清洗并沥干水份;
3、葱姜切丝,葱切小段备用;
4、锅中多倒油,烧至约6成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出;
5、锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱,炒出红油;
6、倒入大虾,烹入少许料酒、生抽,少许白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁;
7、大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷;
8、闷2分钟后,开盖,放入葱段、盐调味,大火收汁,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可起锅。
【温馨提示】:
家中如果有【御明自动炒菜机】的朋友可以使用自动炒菜机来烹饪更加方便省油省力,无油烟。
操作方法:
1、前期食材准备和处理方法同上;
2、按【功能】键选择【炒烧】,按【菜单】键选择鱼虾,按【确定】键,烹饪开始;
3、锅内开始预热、放少许油,1分钟后,加入大虾煸炒;
4、煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒;
5、下入葱姜丝炒香,烹入料酒,加入盐 糖 生抽和少量的水收汁;
6、烹饪结束盛盘即可。

【小贴士】
1、虾线和虾须都要处理干净;
2、酱油是放生油,不能是老抽,不然炒出颜色不好看;
3、番茄酱和白糖只需约3小匙的量,影响味道; 
油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,是经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。要精选渤海湾大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味佳,是虾中精品,也是烹调许多名菜的主料。
【营养成分及功效】:
虾富含丰富的蛋白质,鲜虾中所含的蛋白质大约18%,其中维生素、胡萝卜素和无机盐含量都比较高。除此以外,虾中所含的矿物质也很丰富,每100克海虾含钙146克,铁3.0毫克,磷196毫克,锌1.44毫克。虾的通乳作用比较强,并且还富含磷、钙等多种营养元素,对小儿、孕妇尤有补益功效,是一种老少皆的美食。
【食用禁忌】
 宿疾者、上火时不宜食用虾,患有过敏性鼻炎、支气管、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。因为虾为动风发物,所以患有皮肤疥癣者应忌食。虾肉中含有人体必需的微量元素砷,在体内主要是以五价砷状态存在,一般食用对人体是没有害处的。但在虾肉中不宜添加辣椒、花菜、蕃茄等蔬菜搭配食用哦。